The Vine & Dine
Disfruta de la artesanía. Celebra la comunidad.
april 1-4, 2027
Presented by Mesón Sommelier
Save the Date for our Second Annual Vine & Dine 🍷
After an unforgettable debut, Mesón Sommelier invites you back to celebrate the return of The Vine & Dine—our signature food and wine festival set in the heart of charming Old Town Spring, Texas. Bringing together the best of local and global talent, this highly anticipated event promises an elevated experience rooted in flavor, culture, and connection.
Led by world-class sommelier and Culinary Director Thomas Perez, the weekend will once again showcase the art of exceptional pairings—from vibrant Spanish-inspired tapas to rare boutique wines from family-run vineyards around the world, alongside innovative dishes that blend tradition with bold creativity.
Guests can look forward to curated tastings, expert-led experiences, and the warm, welcoming spirit that defines Mesón Sommelier.
More details coming soon—get ready to indulge, discover, and celebrate all over again.
2027 schedule of events COMING SOON
Preview of Last Year’s Vine & Dine
viernes, 10 de abril
Pigs & Pinot
Begin the weekend with an intimate and unforgettable evening at Pigs & Pinot, a special Friday night dinner bringing together remarkable wines, thoughtful cuisine, and the stories behind the bottles. Guests will enjoy a carefully curated multi-course dinner designed to complement a selection of wines from Miura Vineyards and Father John Winery, poured and presented by the winemakers themselves.
A lo largo de la velada, Emmanuel Kemiji, sumiller maestro y fundador de Miura Vineyards, y Nicholas Maloney guiarán a los invitados a través de cada maridaje, compartiendo sus conocimientos sobre sus viñedos, sus filosofías enológicas y la inspiración que hay detrás de cada añada. Con un aforo limitado y un ambiente distendido y propicio para la conversación, la velada ofrece una oportunidad única para conectar directamente con las personas que hay detrás de los vinos, mientras se disfruta de la cálida hospitalidad y la creatividad culinaria de Mesón Sommelier.
Esta cena especial marca el tono del fin de semana «The Vine & Dine»: una velada dedicada a vinos excepcionales, comida exquisita y el sencillo placer de reunirse alrededor de la mesa.
sábado, 11 de abril
Cata de vinos y quesos + almuerzo
Empieza el sábado por la mañana con una cata de vinos y quesos + almuerzo, un encuentro distendido y lleno de sabor que celebra el arte de maridar quesos excepcionales con vinos elaborados con esmero. Organizado en colaboración con Big Island Cheese Shoppe y el sumiller maestro Emmanuel Kemiji, los invitados disfrutarán de una selección de quesos artesanales elegidos para destacar una amplia gama de texturas, estilos y sabores.
Cada queso se maridará con vinos de Miura Vineyards, Chapillon Wines y Estrada Palacios Wines, lo que permitirá a los asistentes descubrir cómo el terruño, la artesanía y el equilibrio se unen en la copa y en el plato. A lo largo de la cata, los invitados aprenderán los matices del maridaje —desde los más cremosos y delicados hasta los más intensos y complejos— mientras escuchan las explicaciones de los productores responsables de estos vinos.
La experiencia matutina concluye con un almuerzo distendido, en colaboración con Savor Caviar, que permite a los invitados continuar la conversación, degustar sus maridajes favoritos y disfrutar de un comienzo tranquilo del día mientras se desarrolla el fin de semana «The Vine & Dine».
Una velada de estrellas. Una noche inolvidable.
Ponle el broche de oro al día con el gran colofón: nuestra cena de gala, en la que el protagonismo recae en todos los enólogos cuyos vinos han adornado el festival.
Reúnanse en el elegante y acogedor entorno del Mesón Sommelier para disfrutar de una cena de varios platos servida en mesa, con exquisitos platos de inspiración española elaborados por el director culinario Thomas Pérez: piensen en tapas refinadas, variaciones de paella de autor y platos creativos que rinden homenaje a la tradición sin dejar de traspasar los límites.
Cada plato se marida a la perfección con vinos servidos por los propios enólogos protagonistas, quienes estarán presentes para compartir sus conocimientos, responder a preguntas y brindar por el arte de la elaboración del vino. Desde historias íntimas de los viñedos hasta la pasión que se esconde tras cada botella, esta es tu oportunidad de conectar directamente con los artesanos que dan forma a la historia del vino moderno en España.
Una velada sofisticada y festiva con una gastronomía excepcional, vinos exclusivos, una animada conversación y ese espíritu vibrante que caracteriza a Mesón Sommelier.
Plazas limitadas: ¡no te pierdas esta experiencia única de «The Vine & Dine»!
domingo, 12 de abril
Seminario sobre vinos con el sumiller maestro Emmanuel Kemiji y dasGLASS, seguido de un brunch
Únase allegendario maestro sumiller Emmanuel Kemiji—uno de los mejores del mundo (el duodécimo estadounidense en obtener el título en 1989, en su primer intento)— para asistir a un seminario exclusivo y exhaustivo sobre vinos en The Vine & Dine. Con décadas de experiencia, desde su trabajo en restaurantes legendarios hasta la propiedad de fincas tan aclamadas como Miura Vineyards y Clos Pissarra, Emmanuel aporta una visión sin igual sobre el arte, la ciencia y las historias que se esconden tras los vinos excepcionales.
Esta sesión íntima explora técnicas avanzadas de cata, los matices del terruño, la historia de cada añada y los secretos de los maridajes perfectos, todo ello impartido con la pasión y la precisión características de Emmanuel.
El complemento perfecto para esta clase magistral: nuestras copas de vino de cristal europeo favoritas de dasGLASS. En colaboración con SW, el taller austriaco de fabricación de cristal famoso por sus copas sopladas a boca, dasGLASS ofrece la cristalería definitiva para la hostelería, ideal para todas tus necesidades cotidianas más exigentes. Con diseños elegantes y estilizados y una producción técnicamente precisa, dasGLASS proporciona en cada ocasión el máximo «Trinkvergnügen™»: el placer de beber bien. Descubre cómo la copa adecuada transforma un buen vino en una experiencia inolvidable, con el propietario de dasGLASS a tu disposición para mostrarte su colección y compartir la tradición y los conocimientos técnicos que hay detrás de cada copa.
Tras el seminario, relájese y disfrute de un delicioso brunch en el encantador entorno del Mesón Sommelier. Saboree los platos elaborados por el chef —tapas de inspiración española, sabores frescos de temporada y bocados cuidadosamente pensados— que maridan a la perfección con los vinos selectos degustados durante la sesión. Es la forma ideal de quedarse un rato más, reflexionar y celebrar los descubrimientos de la mañana en buena compañía y con espíritu de comunidad.
Una oportunidad única para aprender de un auténtico icono, descubrir en primera persona la cristalería de alta gama y rematar la experiencia con un brunch relajado y sabroso: pura inspiración tanto para los amantes del vino como para los aficionados.
CONOCE NUESTRAS BODEGAS
Bodega Father John
CALIFORNIA / BURGUNDIA, FRANCIA
Los vinos Father John son únicos y exclusivos. Se pueden encontrar en algunos de los mejores establecimientos del mundo repartidos por Europa, América y la región de Asia-Pacífico. Nuestro enfoque en la elaboración del vino es intrínsecamente diferente al del mercado en general. Nuestros vinos se elaboran siguiendo una tradición ancestral, con el objetivo principal de crear un Pinot Noir apto para el envejecimiento, delicado y fresco, que siga ganando en finura y complejidad con el paso del tiempo.
La bodega se fundó en 2010 en honor a John Weaver, un reverendo episcopaliano. Su extraordinaria vida y su influencia en los demás fueron notables. Formó una familia numerosa y unida que sigue viva hoy en día y que ahora puede rendirle homenaje dando su nombre a la bodega.
Tenemos nuestra sede en el condado de Sonoma, California, en pleno corazón del valle del río Russian, aunque también colaboramos estrechamente con viñedos situados en Mendocino, al norte. Todos los viñedos con los que trabajamos son cultivados y gestionados meticulosamente por los mejores profesionales del sector. La gran mayoría se cultiva de forma ecológica y solo se seleccionan las mejores parcelas para el Pinot Noir.
Los vinos son elaborados por Nicholas Maloney, quien nació y se crió en el condado de Sonoma y se formó en Francia y Suiza. Estudió en el Lycée Viticole de Beaune (Francia) y trabajó en las regiones vitivinícolas de Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Nuits-Saint-Georges, Chablis y Margaux, en Burdeos. El resultado son vinos de gran envergadura, elegantes y de un sabor increíblemente delicioso.
Viñedos Miura y bodega Clos PisSarra
CALIFORNIA / PRIORAT, ESPAÑA
Clos Pissarra y Miura reflejan una filosofía común basada en el terruño, la autenticidad y la búsqueda de la excelencia en dos mundos vitivinícolas distintos.
Clos Pissarra toma su nombre de la palabra catalana«pissarra» —pizarra—, el suelo característico de las regiones del Priorat y el Montsant, situadas al suroeste de Barcelona. El Priorat se ha ganado el reconocimiento internacional por producir vinos de notable intensidad, concentración y elegancia, especialmente en localidades como Bellmunt del Priorat, Gratallops, Porrera, El Molar y El Lloar. La vecina Montsant ofrece una expresión más suave y accesible, con viñedos muy apreciados en Falset y Capcanes.
Miura, inspirada en el legendario criador español de toros de lidia, Don Eduardo Miura, encarna la nobleza, la audacia y la fuerza. Este programa centra su atención en California, destacando las que se consideran las mejores regiones para el Chardonnay y el Pinot Noir. Dentro de cada denominación de origen, los viñedos se seleccionan cuidadosamente para expresar de la mejor manera posible el estilo distintivo y la calidad de sus respectivos terruños.
Juntos, Clos Pissarra y Miura representan un compromiso con viñedos excepcionales, un pensamiento independiente y vinos que expresan con autenticidad tanto el terruño como la filosofía, ya sea desde los suelos de pizarra de España o desde las famosas regiones costeras de California.
ARAGÓN, ESPAÑA
Christophe Chapillon, un francés originario del pintoresco valle del Loira, vio cómo su mundo daba un vuelco cuando se enamoró perdidamente de una vivaz mujer española. Siguiendo su corazón —y a ella— se trasladó a la vibrante ciudad de Zaragoza, en España. En 2006, inspirado por el legado vitivinícola de su tío en el Loira, Christophe se embarcó en su propia aventura enológica. Con la ayuda experta de César Langa, propietario de la finca familiar más antigua de Aragón, lanzó la marca Chapillon. Esta gama ofrece vinos modernos y únicos que destacan entre la oferta local típica, combinando los estilos clásicos españoles con un toque francés distintivo.
Vinos Chapillon
Bodega Estrada Palacios
ZARAGOZA, ESPAÑA
La bodega Estrada Palacios es una pequeña finca familiar situada a los pies de los Pirineos. Nuestras 7 hectáreas de viñas viejas crecen en suelos pobres, arenosos y secos, donde practicamos un cultivo respetuoso y de secano, sin riego.
Cultivamos una cuidada mezcla de variedades de uva autóctonas junto con uvas internacionales seleccionadas que se han adaptado a la perfección a nuestro terruño único. Los viñedos se encuentran a una altitud media de 450 metros sobre el nivel del mar, en suelos arenosos con escasa materia orgánica y una precipitación anual de aproximadamente 550 mm. Estas condiciones exigentes hacen que las vides crezcan de forma modesta y sin excesos, lo que da lugar a rendimientos bajos —menos de 4.000 kilogramos por hectárea— y a uvas de una calidad excepcional para la elaboración de vinos de alta gama.
La vendimia se lleva a cabo en el momento óptimo de maduración. Las uvas se transportan rápidamente a la bodega, donde se clasifican cuidadosamente y se separan con delicadeza de los tallos y las hojas. Tras el prensado, el mosto se trasiega a depósitos de fermentación, donde se transforma en vino joven. A continuación, se cría y se afina en depósitos y barricas de roble durante el tiempo que sea necesario, lo que permite que el vino madure con elegancia antes de su embotellado.
CONOCE A NUESTROS SOCIOS
Big Island Little Cheese Shoppe comenzó como Naked Cow Dairy, una pequeña granja lechera familiar situada en el frondoso valle de Waianae, en la isla de Oʻahu. Nuestro objetivo era sencillo: criar vacas sanas, producir leche fresca y compartir productos lácteos de calidad con nuestra comunidad.
Lo que comenzó como una modesta lechería pronto se convirtió en una pasión por la elaboración de quesos artesanales y mantequilla gourmet. Ese camino nos llevó finalmente a expandirnos más allá de la granja y a abrir Big Island Little Cheese Shoppe. Primero en la Isla Grande de Hawái y, después, en Old Town Spring, donde seguimos elaborando quesos únicos y compartiendo algunos de nuestros favoritos, cuidadosamente seleccionados de todo el mundo.
BIG ISLAND LITTLE CHEESE SHOPPE
DASGLASS
dasGLASS es un enfoque moderno e innovador de la cristalería que combina la ingeniería de precisión con un diseño elegante para crear la copa perfecta para cada experiencia enológica. Al frente de esta iniciativa se encuentra Ginger Turner, una nativa de Houston afincada en Austria. Junto con su marido austriaco, se convirtió en la socia oficial en EE. UU. de Sophienwald Stemware y, tras una década de colaboración con ellos, unieron fuerzas para lanzar la nueva y revolucionaria línea de copas de cristal fabricadas a máquina de dasGLASS.
Ginger aporta su pasión, su experiencia y su alegría contagiosa a cada copa, compartiendo la historia, la ciencia y la artesanía que hay detrás de cada diseño. Ya sea para una cata, un maridaje o una celebración, está deseando guiarte a través de los matices de dasGLASS y, lo más importante, ¡brindar contigo!
DISFRUTA DEL CAVIAR
Savor Caviar es un proveedor especializado dedicado a seleccionar y compartir el mejor caviar del mundo con aficionados, chefs y amantes de la gastronomía de lujo. Reconocido por su calidad, sostenibilidad y frescura impecable, Savor Caviar ofrece una selección cuidadosamente seleccionada que destaca los sabores y texturas únicos de las huevas de primera calidad, desde las variedades clásicas de esturión hasta propuestas más contemporáneas.
Ya sea maridado con champán, acompañado de productos artesanales o como protagonista de experiencias gastronómicas exclusivas, Savor Caviar aporta sofisticación y placer a cualquier ocasión. Con un enfoque centrado tanto en la divulgación como en el disfrute, rinden homenaje al arte que se esconde tras el caviar y ayudan a los comensales a profundizar en su aprecio por este manjar atemporal.
Descubre una alternativa más personalizada y con encanto a los hoteles habituales en The August Inn, situado en pleno centro histórico de Old Town Spring, a solo 3 minutos a pie de Mesón Sommelier.
En el interior, cada una de sus cuatro suites, decoradas con mucho gusto, cuenta con baño privado y detalles personalizados: tres de ellas son perfectas para parejas y una es ideal para grupos de hasta cuatro personas. Disfruta de acogedoras zonas comunes, un tranquilo patio con jardín, juegos como el cornhole y el encanto nostálgico de los trenes que pasan por la ciudad.
Empieza el día con un desayuno elaborado con productos locales, descansa entre sábanas de lujo y relájate en un ambiente acogedor que combina el encanto vintage con las comodidades modernas, todo ello a pocos pasos de The Vine & Dine en Mesón Sommelier.
THE AUGUST INN
